明太子スパゲッティはアレンジ自在！
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明太子とは、一般的にはスケトウダラの卵巣（いわゆるタラコ）を塩漬けにし、調味料と唐辛子を加えて長時間熟成させたものです。辛子明太子が本名ですが、略して明太子と呼んでいるのですね。九州福岡県、博多の名産品です。
そんな明太子を使ったおいしいパスタのレシピをご紹介します。どれも作り方はとっても簡単なので、ぜひ試してみてくださいね。
まずは、イクリーミーに仕上げた明太子スパゲッティです。明太子（５０グラム）は皮から中身をとりだし、生クリーム、バター、マヨネーズ（各大さじ１）とともに滑らかになるまでよく混ぜます。茹でたスパゲッティ全体にからめ、刻みのりをかければ出来上がりです。カロリーが気になる方は、生クリームを牛乳にかえてもいいでしょう。
さっぱりといただきたい方には、和風の明太子スパゲティーをどうぞ。大根おろし（７センチ分）はよく水気を切り、しょうゆをまぜます。納豆１パックをよく混ぜておきます。スパゲティーを茹で、油、お酢をあえます。この上に、大根おろし、納豆、薄皮をのぞいたからし明太子を乗せます。しょう油、ポン酢など、お好みで味を足してください。とろろやオクラを足してもおいしいですよ。
たまにはちょっと変わったものが食べたいという方には、韓国風の明太子スパゲッティーはいかがでしょうか。にら（１/２束）は一口大にきり、もやし（１束）とともに塩コショウ、ごま油でいためます。スパゲッティーを茹で、その上ににらともやし炒めをのせ、コチュジャンをのせます。コチュジャン、明太子と、両方とも発酵させた辛味で、それぞれの違った風味がマッチし、風味を高めます。
からし明太子は、楽天、ヤフーなどの通信販売で質のいいものを購入できます。
お料理に使うときは、無添加で色もあまりどくどくしくないものを選びたいですね。