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いわし明太子の紹介です。
いわし明太子、聞き馴れない言葉ですね。
どんなものか想像できますか。
明太子とは、一般的にはスケトウダラの卵巣（いわゆるタラコ）を塩漬けにし、調味料と唐辛子を加えて長時間熟成させたものです。辛子明太子が本名ですが、略して明太子と呼んでいるのですね。福岡県の名産品です。
ではいわし明太子とは、いわしの卵巣を漬けたものでしょうか？ 実は違います。いわし明太子とは、各社で様々な製品をつくっていますが、総じて見ると、いわしと辛子明太子のドッキング製品なのです。
たとえば、ある会社では、いわしを明太子の調味液の中で味付けしたものをいわし明太子と呼んでいます。こうすることで、いわしの表面に明太子の粒粒がつき、塾生された旨みと、絶妙な触感が生まれるのです。また、ある会社のいわし明太子は、いわしの腹を割いて、明太子をつめています。たっぷりと油ののったいわしと、濃厚な明太子の味わいは意外にもぴったりとマッチします。
このように、いわし明太子は大きく分けると、この表面粒粒式と、明太子詰め込み式に分かれるようです。
この二つの種類ごとにいわし明太子のお料理レシピをご紹介します。
まずは、表面粒粒式のいわし明太子から。そのまま焼いて食べてもおいしいのですが、衣を着けたてんぷらもまた格別の味わいです。
続いて、詰め込み式のいわし明太子のレシピです。ご飯にぴったりのいわし明太子ですが、実はパスタにもぴったりなんです。明太子スパゲッティというのは、皆さんもうご存知でしょう。また、ヨーロッパでは、カタクチいわし（アンチョビ）のパスタが大人気。いわし明太子なら、この両方をあわせた絶妙なハーモニーが楽しめます。ぜひ試してみたください。また、野菜といっしょにアルミに包んだホイル焼きにしてもおいしいですよ。
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